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Leckere Ostermuffins – Rüblikuchen Rezept von Wahrhaft Nahrhaft
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Weitere InformationenRezept-Video für die Rüblikuchen-Muffins
In unserem Video mit Betty von Wahrhaft Nahrhaft zeigen wir Ihnen, wie Sie diese köstlichen Ostermuffins backen. Die Zutaten für unser Ostermuffin-Rezept haben Sie meist schon in Ihrem Kühlschrank stehen – und auch die Zubereitung ist für jedermann machbar! Schauen Sie selbst hinein und überzeugen Sie sich vom einfachen und zugleich superköstlichen Rezept.Das Rezept für saftige Ostermuffins:
Zubereitungszeit: 40 Minuten, Backzeit: 20 Minuten
Zutaten für die Rüblikuchen-Ostermuffins
- 3 Eier
- 200g brauner Zucker
- 250g Dinkelmehl
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 260g geriebene Karotten
- 180ml Pflanzenöl
- 150g Walnüsse
Zutaten für das Frosting der Ostermuffins
- 200g Frischkäse
- 70g Puderzucker
- 2 TL Vanillezucker
- 100g zimmerwarme Butter
- Saft einer Limette (oder Zitrone)
Zutaten für die Garnitur
- gemahlene Pistazien, gehackte Mandeln, Walnüsse oder bunte Streusel
Zubereitung der leckeren Ostermuffins
- Zunächst die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen.
- Anschließend die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben und so lange verrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
- Die Ostermuffins nun für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160° Grad Umluft backen.
- In der Zwischenzeit können Sie das Frosting für die Ostermuffins vorbereiten. Dazu verrühren Sie ganz einfach die Zutaten miteinander, sodass eine glatte Masse entsteht.
- Nachdem Sie die Ostermuffins aus dem Backofen genommen haben, lassen Sie diese etwa 15 Minuten abkühlen. Danach können Sie die Muffins mit der Frischkäsecreme bestreichen oder auch mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle die Creme auf die Ostermuffins spritzen.
- Diese können Sie nun noch mit gemahlenen Pistazien verzieren oder auch mit bunten Streuseln – ganz wie Sie möchten!
